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Descubre todo lo que el mundo de la caficultura tiene por descubrir

Descubrirás una serie de artículos que te servirán para conocer el proceso de crecimiento, producción y procesos que influyen en cada grano de café

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Descubriendo el mundo del café

Maragogype/Maragogipe

Es una mutación natural de típica que se caracteriza por el gran tamaño de sus granos que poseen un tono azul. El gran tamaño de sus granos le ha ayudado a ganarse el sobre nombre de granos elefantes. Maragogipe es uno de los padres de la variedad Pacamara, y una variedad relacionada llamada Maracaturra. 

Descubierto cerca de la ciudad de Maragogipe en el estado brasileño de Bahía en el año de 1870 debe el gran tamaño de sus granos a un solo gen dominante ; el cual actúa no solamente sobre el tamaño de los frutos, sino también sobre los entrenudos y al tamaño de las hojas. Se adapta bien a las altas y bajas altitudes, pero sus mejores sabores los desarrolla por encima de los 1.500 metros

Enfermedad de la cereza del cafe

También conocida como enfermedad de la cereza Coffee Berry disease (CBD), es causada por el hongo Colletotrichum kahawae. un hongo que tiene como únicos hospederos especies del género Coffea: C. arabica, C. canephora y C. liberica el cual a causando pérdidas del 20- 60% de la cosechan en el continente Africano.
Es considerada el mayor riesgo para la producción de café Arabica. En África Se estima que el control de la enfermedad contribuye en un 30% a los costos totales de producción. En 1964, las pérdidas en Kenia fueron estimadas en 19%.
La enfermedad prevalece en áreas del continente de África, pero es una amenaza para las principales zonas del cultivo del café arabica, especialmente para Latinoamérica en donde el material vegetal, es uniforme, de porte bajo, y con condiciones ambientales que facilitan la proliferación del hongo formando las condiciones perfectas para el establecimiento de la enfermedad.

Partes del grano de Café

De la planta de café se consume y  se comercializa el grano. Al madurar permite desarrollar una gran variedad de sabores que junto con un buen procesamiento, torrefacción  y preparación se convierten en la bebida de gran calidad que consumimos a diario. El objetivo...

Roya del cafeto

La roya del café es la más severa enfermedad del cultivo del café desde que fue reportada en 1869. Es  considerada una de las enfermedades de plantas más catastróficas de toda la historia ubicándola entre de las siete pestes y/o enfermedades de las plantas que ha...

Variedad Geisha o Gesha

Geisha de Panamá El Geisha es una variedad Local Etíope de café descubierta en 1931 en el pueblo Gesha al Suroestes de Etiopía, registrada oficialmente en 1936, por un cónsul británico que recolectó una muestra de una variedad ubicada cerca de lo que fue marcado como...

Volcamiento Mal del tallito Sancocho Damping-off

  Es la principal enfermedad que se desarrolla en la etapa de Germinación a trasplante. Es causada por diferentes hongos principalmente por Rhizoctonia solani, Thielaviopsis basicola, Pythium spp. Cuando el hongo ataca, impide la correcta germinación y desarrollo de...

Café natural

El proceso natural también llamado café procesado en seco, beneficio en seco o beneficio natural es un proceso de post cosecha en donde se busca secar el grano solamente con aire y exposición al sol sin uso de equipos ni agua que remuevan los granos de la cereza, para...

Café Lavado

Popular en todo el mundo por dejar lucir los atributos de los granos, ser el proceso de secado de mayor calidad y sabores más consistentes, el café lavado o proceso en húmedo, consta de extraer la cereza y el mucílago del grano, permitiendo que revele todos sus...

Café Honey

El proceso honey es un proceso de post cosecha que consiste en mantener gran parte del mucílago adherido al grano con el fin transferir los azucares durante la etapa de secado logrando cafés con cualidades sensoriales muy equilibradas. También conocido como despulpado...

Fases del cultivo de café

El cultivo del café se concentra entre el trópico de cáncer y el trópico de capricornio en un área llamada el cinturón del café.  Los factores climáticos que se encuentran en esta zona favorecen al cultivo y el crecimiento del café gracias al clima tropical que se...

La historia del Cafe

Para comprender como el café se convirtió en la bebida que conocemos debemos conocer su origen y como logro conquistar el mundo.Origen y botánica El café hace parte de un gran complejo botánico que provienen de la zona intertropical del África y de la región de...

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